Le macis est la fine carapace de la noix de muscade. Il possède un goût légèrement âcre, poivré et anisé. Il est plus parfumé et subtil que la noix de muscade.
De façon générale on l’utilise pour remplacer la noix de muscade dans la cuisine salée ou sucrée. Poissons, volailles, viandes blanches, tartes, légumes…
